Жир внутренний свиной

Свиной жир является однородной массой белого цвета, которая практически не имеет запаха. В его состав входят триглицериды стеариновой, линолевой, олеиновой и пальмитиновой кислот. Кроме того, в нем содержится арахидоновая кислота, относящаяся к жирным ненасыщенным кислотам и входящая в состав фермента сердечной мышцы. Также эта кислота является составной частью всех клеточных мембран человеческого организма. Она принимает активное участие в процессе холестеринового обмена, а также в образовании большинства гормонов.