Язык свиной
Свиной язык – это субпродукт, который относится к первой категории. Пищевая ценность немного уступает мясу первого сорта. Обычно вес языка около 250-400 грамм. Структура свиного языка очень нежная и вкусная, поэтому язык пользуется большим спросом.Свиной язык содержат много полезных веществ, витамины РР и Е, группы В, а также магний, фосфор, калий, медь, натрий. Из-за высокого содержания железа и кальция свиной язык рекомендуют чаще включать в рацион детей,
Калорийность свиного языка – 208 ккал.
Свиной язык относится к субпродуктам I категории, уступая по пищевой ценности лишь мясу 1 сорта. В среднем один свиной язык может весить 250-400 г. У этого продукта нежная структура и приятный вкус. Особенно ценят гурманы часть языка, где находится самое толстое место, хотя весь язык отличается нежной, мягкой структурой. Он не содержит грубых волокон и поэтому продукт хорошо усваивается.
ЯЗЫК СВИНОЙ ОТВАРНОЙ
На праздничный стол, бесподобно вкусно, тает во рту! Отварной свиной язык — настоящий деликатес! Но надо знать небольшие секреты, чтобы правильно его сварить и почистить. Язык, приготовленный по этому рецепту, получится нежным и сочным
ИНГРЕДИЕНТЫ
язык свиной - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
лавровый лист - 2 шт
перец горошком - 4 шт
соль - по вкусу
Шаг 1
Очень хорошо помойте язык, лучше всего с этим справится щетка. Чтобы убрать специфический запах, замочите язык в кастрюле с холодной водой на 12-20 часов Вымоченный язык залейте свежей холодной водой, так, чтобы он был полностью ею покрыт. Добавьте лавровый лист и перец горошком.Лук хорошо помойте и прямо целой луковицей положите к языку. Доведите до кипения и варите на минимальном огне 1,5 часа под крышкой, постоянно снимая образующуюся пену. Не солите воду в начале варки, посолите ее за 10 минут до окончания готовки
Шаг 2
Готовый язык выньте из кастрюли и сразу залейте холодный водой минуты на 3 От резкого перепада температур кожа на языке вздуется и вы без труда ее снимите.
Шаг 3
Подавайте язык горячим или холодным, нарезанным на небольшие ломтики, с хреном или горчицей. Приятного аппетита!
Обожаю язык! Язык по праву можно считать деликатесом. Он вкусный, нежный и очень питательный это очень вкусно ! Долго, но вы не пожалеете!!! Гости поросят добавки!!
Ингредиенты
язык свиной - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
масло растительное - 3 ст ложки
уксус яблочный - 3 ст ложки
соевый соус - 2 чайн ложки
вода - 2 стакана
специи - по вкусу
соль - по вкусу
сахар - по вкусу
Шаг 1
Отвариваем язык по вашему любимому рецепту . Когда язык будет сварен, выньте его и положите на минут 15 в холодную воду, для облегчения чистки. Мелко нарезаем.
Шаг 2
Готовим заправку. Растительное масло наливаем в мисочку, добавляем воду и уксус. Кладем соль и сахар и слегка взбиваем, чтоб растворились кристаллы. Вмешиваем приправы. Добавляем соевый соус. Слегка взбиваем - должна получиться примерно такая консистенция (на фото). Маринад должен быть кисло-сладкий.
Шаг 3
Чеснок нарезаем очень мелкими кубиками, смешиваем с языком, оставляем на 15 минут Закидываем язычок в маринад, присыпаем зеленью. Отправить на ночь в холодильник. Желательно, чтобы стоял не меньше 5 часов, но не более 10
Шаг 4
Приятного аппетита!
